Grappe

In Trentino la civiltà del bere ha origine antichissime.
La distillazione della grappa, in particolare, ha sempre avuto un peso rilevante nella cultura popolare, ed è venuta perfezionandosi nel corso dei secoli fino a diventare un’arte.

Il ciclo, che comincia con la vendemmia e la vinificazione, termina con la distillazione delle bucce fermentate (vinacce), le quali danno un liquido alcolico incolore, già ricco di aroma, pronto per essere consumato dopo alcuni mesi di affinamento che servono ad armonizzare profumi e sapori.

Distillando separatamente le vinacce delle singole varietà di uva si ottiene la grappa di monovitigno. Alcuni produttori maturano per anni la loro grappa migliore in piccole botti di legno di rovere, dove acquista una tonalità ambrata, aromi variegati ed un sapore meno aggressivo.